Kein Topf ohne Deckel: Abdeckungen für Pfannen und Kochtöpfe sind wichtiges Küchenzubehör mit vielseitigem Funktionsumfang. Ihre wichtigste Aufgabe besteht darin, zu schnelles oder unkontrolliertes Entweichen von Inhalt aus dem Topf einzudämmen; sei es Wasserdampf beim Kochen und Dämpfen oder Fettspritzer beim Braten. Der Deckel unterstützt die Zubereitungsmethoden und trägt zur Küchenhygiene bei – der Herd bleibt sauberer. Indem Hitze im Kochgefäß gehalten wird, verringert sich der Zeit- und Energieaufwand. So beginnt Wasser im geschlossenen Gefäß schneller zu sieden. Den Überblick über die Vorgänge im Topf behalten Sie mit transparenten Deckeln aus hitzebeständigem Glas. Bewährte alternative Materialien für Topfdeckel sind Edelstahl und Silikon. Deckel für Kochtöpfe sind meist sogenannte „Steckdeckel“, die dank konkav gebogenem Rand sicher auf dem Topf aufsitzen. Hermetisch abschließen sollte ein Deckel jedoch nicht, damit sich im Topf kein unerwünschter Druck aufbaut. Manchmal haben Topfdeckel eigens zu diesem Zweck eine kleine Belüftungsöffnung.
In der Regel werden Kochtöpfe und Deckel als Set verkauft. Sollte jedoch einmal ein Originaldeckel beschädigt werden, erhalten Sie unkompliziert Ersatz. Möglich machen das die gängigen Standard-Durchmesser von Kochgeschirr, meist zwischen 18 und 28 Zentimeter. Ein neu erworbener Deckel muss somit nicht unbedingt von derselben Marke sein wie der Topf, um zu passen. Viele Hersteller bieten jedoch Deckel an, die auch optisch exakt kompatibel mit ihren Produktserien sind. Von WMF, Le Creuset oder Woll finden Sie im Sortiment hitzebeständige Deckel aus Spezialglas mit Edelstahl-Steckrand, der zur Stoßfestigkeit beiträgt. Manche Artikel sind sogar backofenfest – bitte beachten Sie hierzu im Einzelnen die jeweiligen Produktdaten. Deckel für eckige Koch- und Bratgefäße hat beispielsweise Silit im Angebot. Eine Alternative zum Deckel ist der Spritzschutz für Pfannen. Eine solche Vorrichtung deckt deren Rand ab, hat aber mittig eine weite Öffnung. So kann der beim Braten gewünschte Flüssigkeitsabzug ohne Kondenseffekt erfolgen, während Fettspritzer abgefangen werden.
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